Você sabia que os mirtilos são uma das frutas mais saudáveis do mundo? Eles são ricos em antioxidantes, que são substâncias que combatem os radicais livres, que podem causar doenças como o câncer. Os antioxidantes dos mirtilos são chamados de antocianinas, e eles dão a cor azulada aos frutos. Mas você não precisa comer os mirtilos frescos para aproveitar seus benefícios. Na verdade, congelar os mirtilos pode até aumentar a disponibilidade dos antioxidantes, pois as baixas temperaturas rompem a estrutura das células e liberam as antocianinas da casca. Isso foi o que descobriu uma pesquisadora da Universidade de Dakota do Sul, nos Estados Unidos, em um estudo publicado na revista científica The New England Journal of Medicine. Ela analisou o conteúdo de antocianinas de mirtilos congelados por um, três e cinco meses e não encontrou nenhuma diminuição dos antioxidantes em relação aos frutos frescos. Portanto, pode ficar tranquilo e guardar os mirtilos no freezer sem medo de perder suas propriedades. Eles vão continuar sendo uma ótima opção para a sua saúde e para o seu paladar.
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https://www.sciencedaily.com/releases/2014/07/140722124810.htm
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