Se você é daquelas pessoas que sentem uma pontada de culpa ao adicionar uma fatia extra de queijo no sanduíche ou ao usar creme de leite fresco nas receitas, a ciência acaba de trazer uma novidade surpreendente (e deliciosa).
Um novo e amplo estudo, publicado na revista Neurology da Academia Americana de Neurologia em dezembro de 2025, sugere que o queijo integral e o creme de leite podem ser aliados inesperados na proteção da saúde do cérebro.
Esqueça a velha regra de que “toda gordura é vilã”. Vamos entender o que essa pesquisa descobriu.
O Que o Estudo Descobriu?
Pesquisadores da Universidade de Lund, na Suécia, acompanharam mais de 27.000 adultos por um período impressionante de 25 anos. O objetivo era analisar a relação entre a dieta e o desenvolvimento de demência na terceira idade.
Os resultados desafiam décadas de recomendações dietéticas restritivas:
- Queijo: Pessoas que consumiam cerca de 50 gramas de queijo integral por dia (o equivalente a duas fatias generosas ou meia xícara ralada) apresentaram um risco 13% menor de desenvolver demência em comparação com quem comia muito pouco.
- Creme de Leite: Aqueles que consumiam creme de leite com alto teor de gordura diariamente tiveram um risco 16% menor de demência.
Curiosamente, a proteção foi ainda mais forte contra a demência vascular, chegando a uma redução de risco de 29% para os consumidores de queijo.
Por Que “Integral” e Não “Light”?
Aqui está o ponto mais intrigante: os pesquisadores não encontraram os mesmos benefícios nos laticínios com baixo teor de gordura (light/diet).
Leite desnatado, queijos magros e produtos “low-fat” não mostraram associação com a proteção cerebral. O estudo também não encontrou benefícios no consumo de manteiga ou leite fermentado (como iogurte).
Isso sugere que não é apenas o laticínio em si, mas possivelmente a combinação específica de nutrientes e gorduras presentes na matriz do queijo maturado e do creme de leite que oferece o benefício.
“Nosso estudo descobriu que alguns laticínios com alto teor de gordura podem, na verdade, reduzir o risco de demência, desafiando algumas suposições antigas sobre gordura e saúde cerebral.” — Dra. Emily Sonestedt, Universidade de Lund.
O Que Isso Significa Para Sua Dieta?
Antes de sair comendo uma tábua de frios inteira sozinho, é importante ter cautela. Os cientistas ressaltam que o estudo mostra uma associação, não uma relação direta de causa e efeito.
Além disso, o estudo foi feito na Suécia, onde os hábitos alimentares podem ser diferentes dos nossos (lá, o queijo é muitas vezes comido cru no café da manhã, por exemplo).
No entanto, as descobertas reforçam uma tendência moderna na nutrição: a qualidade da comida importa mais do que apenas as calorias ou a gordura. Alimentos integrais e minimamente processados, mesmo que mais gordurosos, podem ter um papel importante em uma dieta equilibrada.
Resumo da Ópera
Se você gosta de um bom queijo cheddar, brie, gouda ou prato, pode saboreá-los com um pouco menos de culpa.
Dicas práticas baseadas no estudo:
- Prefira o Integral: Ao escolher queijos e creme de leite, as versões integrais parecem ser superiores para a saúde cognitiva do que as versões “light”.
- Moderação é Chave: O benefício foi observado com cerca de 50g de queijo por dia. Não é um “liberou geral”, mas sim um consumo regular e moderado.
- Contexto: Lembre-se de que a saúde cerebral depende de um conjunto de fatores: dieta, exercícios físicos e estímulo mental.
O queijo pode não ser a cura milagrosa, mas saber que ele pode fazer parte de uma vida longa e saudável é, sem dúvida, uma excelente notícia para o nosso paladar!
Fonte: Academia Americana de Neurologia / Neurology Journal (Dezembro 2025).
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